A cette période de l'année, c'est le moment de l'écimage (ou rognage) de la vigne ; une opération essentielle consistant à améliorer la qualité et la quantité des raisins, à maintenir la bonne santé des vignes et optimiser les opérations viticoles.

On pratique l'écimage quand la végétation dépasse d'une vingtaine de centimètres le dernier fil du palissage.

En taillant les extrémités des rameaux de vigne de manière précise, la croissance de la végétation est contôlée et ainsi les nutriments du sol se concentrent sur les grappes de raisin.

2 à 3 écimages seront nécessaires sur l'année

Suivra ensuite l'effeuillage pour que les grappes de raisin reçoivent plus de lumière du soleil, ce qui est important pour la photosynthèse et leur maturation. Une meilleure exposition au soleil peut augmenter la teneur en sucre des raisins et améliorer les caractéristiques aromatiques.

Autres bienfaits : aérer la vigne et réduire l'humidité et les risques de maladie fongique comme le mildiou et l'oïdium. Une bonne circulation de l'air contribue à la santé globale de la vigne. 

L'effeuillage permet également une meilleure application des traitements phytosanitaires donc une meilleure efficacité, les produits atteignant plus facilement toutes les parties de la vigne.

Enfin, l'effeuillage peut faciliter les opérations de récolte, rendant les grappes de raisins plus visibles.